I fagioli Cocco hanno forma tondeggiante e colore bianco candido. Sono caratterizzati dal sapore delicato, pasta farinosa e buccia sottile, qualità che rendono questi legumi ottimi per primi piatti, contorni e fresche insalate.
Lasciare in ammollo in acqua fredda per 10/12 ore.
Cuocere in abbondante acqua non salata a fuoco moderato per 60/90 minuti circa. Salare solo alla fine.