Dal sapore decisamente dolce, con leggerissima acidità. L'aroma è molto delicato, vanigliato, poco persistente e privo di retrogusto.

Si presenta sempre allo stato liquido, può apparire torbido per la formazione di cristalli ma non raggiunge mai una cristallizzazione completa.

È un'ottima fonte di energia, ed è utile anche come ricostituente. Grazie alla grande quantità di fruttosio in esso contenuta, può essere utilizzato anche dai diabetici, in quanto non necessita dell'insulina per essere metabolizzato (consigliamo comunque di consultare il proprio medico).

Abbinamenti consigliati: grazie alle sue caratteristiche rappresenta un ottimo abbinamento per esaltare formaggi complessi come roquefort, provolone, pecorini, caprini di vario genere e gorgonzola.